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Nombre de la receta: Conejo asado con patatas al horno
Ingrediente Principal: Conejo
(Ver más recetas de Conejo)
Dificultad: Fácil
Estacionalidad: Otoño-Invierno
Precio aproximado: Bajo
Tiempo de preparación: Entre Media y 1 hora
Tipo de receta: Nuestras Recetas
Categoría: Carnes y caza
Comunidad Autónoma: Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Ceuta, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, La Rioja, Madrid, Melilla, Murcia, Navarra, País Vasco



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 conejo de 1 1/2 k
1 limón
4 lonchas de bacon
400 g de patatas
1/2 dl de aceite de oliva
2 dl de vino blanco
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mostaza
pimienta
sal

PREPARACIÓN
Lavar el conejo, escurrirlo y secarlo bien. Salpimentar el conejo por dentro y por fuera, introducir en su interior el limón troceado. Untarlo con la mostaza y envolverlo en las lonchas de bacon. Atarlo estirando hacia atrás las patas delanteras y hacia delante las traseras. Ponerlos en una bandeja de horno y rociarlo con el aceite. Meter el conejo en el horno precalentado a 200ºC de 30 a 40 minutos. A mitad de cocción agregar las patatas peladas y el vino blanco. Rociar el conejo con el jugo de la cocción. Diez minutos antes de terminar la cocción, sacar el conejo del horno y quitarle el bacon. Retirar el conejo y las patatas de la bandeja de horno y reservar al calor. Poner la bandeja sobre el fuego, quitarle el exceso de grasa y desglasarla con 1 vaso de agua. Hervir a fuego vivo durante 3 minutos, salpimentar y colar el jugo. Trinchar el conejo y servirlo con las patatas espolvoreadas con el perejil picado y la salsa
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